De beste cafés kom je in België dikwijls tegen in de buurt van goed gefrequenteerde treinstations. De lange wachttijden tussen twee treinen door en de vele vertragingen zullen daar waarschijnlijk niet vreemd aan zijn. Ze dragen meestal de naam van de stad waarheen je trein had moeten gaan.
Hier staan we aan het station van Brussel-Luxemburg. Tegenover de glimmende mastodonten van het Europees parlement adviseer ik A La ville de Dinant aan voor een authentieke café-spaghetti zoals je die vandaag nog maar zelden geserveerd krijgt. Op een basis van massa ajuin wordt goed uitgebakken vet varkensgekapt met eenzelfde hoeveelheid rundsgehakt een aantal uurtjes (3 om precies te zijn) zachtjes te sudderen gezet tussen een overvloed aan verse tomaatjes.
Het resultaat is een stevige, hartige, intense bolognaise-saus waarvan je maar één schepje nodig hebt voor een soepbord vol pasta. En een goed pint natuurlijk.
Meer moet dat niet zijn.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten